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Histoires oubliées

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Histoires oubliées est une série documentaire qui s'inspire de faits authentiques, d'événements marquants gravés dans notre mémoire collective.

Texte original

La préparation de la bière

Verre de bière

Si la bière a longtemps été une boisson préparée par les femmes, sous Charlemagne les monastères obtinrent le monopole du brassage. La bière suppléait le manque d’eau potable et fournissait un apport nutritif qui, sous sa forme liquide, ne contrevenait pas aux règles du jeûne inhérentes au carême.

On raconte que les moines perfectionnèrent les techniques anciennes en s’inspirant des confidences faites par les paysans lors de la confesse. On doit à l’abbesse Hildegarde de Bingen l’introduction du houblon dans la fabrication du breuvage, céréale qui le stabilise et lui donne sa célèbre amertume.

Aux environs du XIIIe siècle, des brasseries commerciales laïques commencèrent à s’organiser en certaines régions d’Europe, fixant les règles de fabrication pour les brasseurs. C’est au XVe siècle que l’on attribua le nom de « bière » au produit.

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